海南美食|来海南这几道美食要吃

2024-09-04
文昌鸡采用的是传统方法养殖，先是进行120天的放养，然后接下来是60天的笼养，一共经过180天的养殖，才能达到上桌的标准。


将处理好的文昌鸡放入预先调制好的汤汁里，每只鸡煮18分钟左右，在这期间需要厨师不断的翻滚起锅使之受热均匀，充分吸收汤汁。

图片

正在蒸煮的文昌鸡


白切文昌鸡
将出锅的文昌鸡置于在案板上，手起刀落，整齐分切成盘中的鸡块，加上香菜点缀，款式外形并无特别之处，但那香喷喷的、诱人的鸡皮；和那饱满嫩滑的鸡肉，还轻微覆着新鲜的鸡血，可见原材料的不凡。

图片

图片

白切文昌鸡

这里的的文昌鸡味道独特，除了具有传统文昌鸡皮爽肉滑，骨中有味的特点外，还隐约透露一股肉香，鲜美又独特。夹起一块白切鸡，沾在秘制酱料上，那酱料渗入到鸡肉里，细枝末节中漫开，一下便能激起你的食欲。咬上一口清脆的鸡皮，溅出来的酱汁在口中爆开，鸡肉的香甜嫩滑弥留其中，那种感觉既幸福又满足。

图片

肥而不腻的文昌鸡

图片

图片

拌上秘制酱汁


海南粉

海南粉的传统做法，配料主要为牛肉干和花生米，顺滑爽口的粉，很是好吃。

图片

海南粉


凤凰掌中宝

酥皮与蛋黄的结合，中间裹了一层猪油，轻轻咬上一口，酥脆爽口，味道正好；蛋黄的美味挑起了味蕾，让人食欲大开。

图片

凤凰掌中宝


鲍汁黄豆腐

黄豆腐是沿江饭店自家独门配方制作而成的， Q弹又爽滑；再往里浇上鲍鱼汁，美味好下饭。

图片

鲍汁黄豆腐

图片


用浓香的白切鸡汤煮出来的米饭，晶莹剔透；那精选大米，质地软韧，融合了鸡油的香气，口感润滑，咀嚼起来还有淡淡的咸味。

图片

鸡油饭


五彩炒粉丝

类似于全家福，一盘粉丝里有葱绿，胡萝卜红，木耳黑，虾米的粉，干鱿鱼的褐；颜色缤纷，杂陈其间。干煸粉丝，条条分明，不会出现处理不到位而结块的情况；虾米和鱿鱼丝等配料十足。

图片

五彩炒粉丝

图片

开吃


阅读6994
分享
写评论...